《食品生物技术》是食品营养与检测专业的一门专业必修课，它是现代生物技术在食品领域中的应用。是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其它学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料，研究内容包括：基因工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程、生物工程下游技术和现代分子检测技术在食品领域的应用。

通过本课程的学习，使学生掌握食品生物技术的基本理论和该领域国内外的最新研究进展，了解食品生物技术的主要研究内容、研究方法，掌握几种在食品生产中应用的重要技术原理。培养学生熟悉生物技术实验的一般知识，掌握常见生物技术相关实验仪器的操作技能，培养独立的实验能力。