为夯实食品专业学生实验技能基础，提升食品理化检验课程教学质量，4月30日，检验医学院实验教学中心组织教师开展线下教研听课交流活动，由青年教师龙娜娜带来《凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质的含量》实验示范课，实验教学中心教师到场观摩、集中研讨。

课堂上，龙老师围绕凯氏定氮法的基本原理、操作流程和食品检验应用进行讲解，重点阐明样品消化、碱化蒸馏、硼酸吸收、盐酸滴定及结果计算等关键环节。结合奶粉质量评价实际，教师引导学生认识蛋白质含量检测在食品营养成分分析、产品质量控制和食品标签管理中的重要作用，将理论知识、实验操作与食品专业岗位需求紧密衔接。实验内容及操作要求依据《食品理化检验实验》课程教学设计组织实施。同时，课程教学注重专业教育与课程思政有机融合。教师以食品检验数据的真实性和准确性为切入点，强调食品检验结果关系产品质量评价、消费者权益和食品安全，要求学生尊重原始数据，规范填写实验记录，不随意修改或选择性取舍实验结果。针对浓硫酸、氢氧化钠和高温消化装置的使用，实验师同步开展安全教育，引导学生严格遵守通风橱操作、酸碱试剂使用、蒸馏防倒吸和废液分类处置要求，进一步强化学生的安全意识、标准意识和责任意识。

观摩结束后，参会教师围绕实验教学内容、课堂组织和食品专业人才培养需求展开研讨，并形成多项优化措施：课前增加实验原理和仪器操作微课，强化学生预习反馈；课堂上将实验流程分解为不同任务模块，延长关键操作示范时间；结合乳粉营养标签、产品质量控制和食品安全监管案例，提升实验教学的专业性和应用性；同时优化分组轮岗与过程考核机制，将操作规范、数据真实性、安全意识和职业责任纳入评价，促进专业技能培养与课程思政同向同行。

本次教研活动以食品方向主要专业课程之一的实验教学为载体，将食品检验理论、标准化实验操作和食品安全责任教育贯穿教学全过程，强化食品专业教师的有效沟通，于教学实践中发现问题并解决问题。后续，实验教学中心将持续优化实验准备与课堂保障机制，深化专业课程与课程思政融合，以规范实验教学和食品安全实践为抓手，培养具有扎实理论基础、熟练实践技能和良好职业素养的食品专业人才。

（一审一校/龙娜娜 二审二校/蒲忠慧 三审三校/张红）